kabeljouw met dijonaisesaus
Toegevoegd door: michiel
Moeilijkheidsgraad:
Smaak, originaliteit, ...:
Duur: 20 min
Personen: 4
Ingrediënten
300gr bakboter
4 stukken kabeljauw van 150gr per stuk
3 eierdooiers
3 el water
3 el witte wijnazijn
2 el graanmosterd
500gr verse spinazie
4 stukken kabeljauw van 150gr per stuk
3 eierdooiers
3 el water
3 el witte wijnazijn
2 el graanmosterd
500gr verse spinazie
Bereiding
*Meng de dooiers met water en azijn en klop ze warm op een licht vuurtje tot ze helemaal in schuim en gaar zijn
*Smelt de boter en werk het schuim ermee op
*Meng de graanmosterd door de mousseline
*Bak of stoom de kabeljauwstukken gaar
*Stoof de spinazie aan in wat bakboter
*Serveer de kabeljauw op een bedje van spinazie met de Dijonaise en en een bladje spinazie
tip voor garnering : frituur wat spinazieblaadjes
*Smelt de boter en werk het schuim ermee op
*Meng de graanmosterd door de mousseline
*Bak of stoom de kabeljauwstukken gaar
*Stoof de spinazie aan in wat bakboter
*Serveer de kabeljauw op een bedje van spinazie met de Dijonaise en en een bladje spinazie
tip voor garnering : frituur wat spinazieblaadjes
Reacties op dit recept
Er zijn geen reacties op dit recept